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(New) 식품분석 : 이론 및 실습 / 제3개정판[실은 4판]

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자료유형단행본
서명/저자사항(New) 식품분석: 이론 및 실습/ 금종화 [외] 저.
개인저자금종화
김정숙,지음
김지상,지음
남진식,지음
배지현,지음
손흥수,지음
오성훈,지음
판사항제3개정판[실은 4판].
발행사항파주: 지구문화사, 2017.
형태사항327 p.: 삽화; 26 cm.
ISBN9788970068237
일반주기 식품(산업)기사 분석 실기문제 수록
서지주기참고문헌(p. 323) 및 색인(p. 325-327) 수록
분류기호574.07
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0557973 574.07 금종화ㅅ4 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

  • 목차

목차 일부

PART I 식품분석의 기초사항
CHAPTER 1 실험의 기초지식
CHAPTER 2 일반조직법
CHAPTER 3 용량분석
CHAPTER 4 비색분석
CHAPTER 5 PH의 측정법

PART II 식품분석의 기초사항
CHAPTER 6 식료의 채취, 조장 및 보존
CHAPTER 7 수분의 정량
CHAPTER 8 단백질의 정량
CHAPTER...

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