목차 일부
프롤로그 : 단백질이란 무엇인가?
단백질은 가장 중요한 것①∼② = 6
단백질의 기능①∼② = 10
단백질의 정체 = 14
단백질의 형태 = 16
칼럼 : 왜 식물은 단백질의 양이 적을까? = 18
1 단백질은 이렇게 만들어진다
음식물에서 몸속으로 = 22
아미노산 전 20종 = 24
아미노산끼리의 결합 = ...
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목차 전체
프롤로그 : 단백질이란 무엇인가?
단백질은 가장 중요한 것①∼② = 6
단백질의 기능①∼② = 10
단백질의 정체 = 14
단백질의 형태 = 16
칼럼 : 왜 식물은 단백질의 양이 적을까? = 18
1 단백질은 이렇게 만들어진다
음식물에서 몸속으로 = 22
아미노산 전 20종 = 24
아미노산끼리의 결합 = 26
칼럼 : 아미노산은 균형된 섭취가 중요 = 28
센트럴 도그마 = 30
DNA 복제 = 32
전사(DNA에서 RNA로) = 34
RNA의 편집 작업 = 36
번역(RNA에서 단백질로) = 38
단백질의 완성 = 40
유전 암호의 기원 = 42
아미노산의 좌수형과 우수형 = 44
2 여러 가지 단백질
피부, 털, 손발톱의 단백질 = 52
뼈의 단백질 = 54
칼럼 : 콜라겐 식품은 왜 피부에 좋다고 할까? = 56
몸의 형태를 만드는 단백질 = 58
기억에 관계하는 단백질 = 60
망막에 있는 단백질 = 62
혀에 있는 단백질 = 64
위에서 분비되는 단백질 = 66
세포 밖의 단백질 = 68
사람 이외의 생물에 있는 단백질 = 70
단백질의 이용 = 72
3 몸속의 화학 반응을 담당하는 ''효소''
효소란 무엇인가? = 76
밥을 소화한다 = 78
세균을 공격한다 = 80
알코올을 분해한다 = 82
효소가 만들어지는 메커니즘 = 84
효소 작용의 제어 = 86
에너지원을 만든다 = 88
칼럼 : 광합성을 담당하는 단백질 = 90
DNA를 복제한다 = 92
아미노산을 올바로 고른다 = 94
제휴해서 정보를 전한다 = 96
생성물을 적당한 양으로 유지한다 = 98
주요 효소①∼② = 100
대사 지도 = 104
효소 Q&A = 106
4 단백질은 형태가 핵심
단백질의 여러 가지 모양 = 110
몸을 유지하는 섬유와 관 = 112
분자 모터①∼② = 114
칼럼 : 세포 안에서 길이를 재는 매우 작은 ''자'' = 118
음식물을 분해한다 = 120
산소의 운반체 = 122
에너지를 만드는 펌프와 모터 = 124
칼럼 : 세균의 초정밀 분자 모터 = 126
외적으로부터 몸을 지킨다 = 128
정보를 전달한다 = 130
단백질의 형태와 의약품의 개발 = 132
단백질 형태의 예측 = 134
칼럼 : 단백질의 접기 게임 = 136
단백질의 구조 해석①∼② = 138
칼럼 : 단백질의 질량 분석 = 142
SACLA가 단백질의 구조 해석을 가속한다 = 144
인터뷰 : 데이비드 굿셀 박사 = 150
5 단백질 연구의 중요 테마
중요한 막 단백질 = 156
세포의 초기화 인자 = 158
빛나는 단백질 = 160
당사슬 = 162
불필요한 단백질의 분해 = 164
주목 받는 세포 속의 품질 관리 = 166
단백질 접힘 = 172
단백질과 RNA의 복합체 = 174
칼럼 : RNA에 착안해 난치병을 치료 = 176
유전자 편집의 도구 = 178
미지의 단백질 = 180
단백질 연구의 발전 = 182
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