대구한의대학교 향산도서관

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(재미있는) 식품과 조리원리

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자료유형	단행본
서명/저자사항	(재미있는) 식품과 조리원리/ 주세영 [외] 저.
개인저자	주세영 계인숙 김미정 김지상 배인영 이지현 장세은
발행사항	서울: 수학사, 2020.
형태사항	389 p.: 삽도; 26 cm.
대등표제	Food principles and preparations
ISBN	9788971407295
서지주기	참고문헌(p. 381-382)과 색인 수록
분류기호	594
언어	한국어

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No.	등록번호	청구기호	소장처	도서상태	반납예정일	예약	서비스	매체정보
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CHAPTER 01 식품의 개요 및 조리의 기초
CHAPTER 02 수분
CHAPTER 03 탄수화물
CHAPTER 04 지질
CHAPTER 05 단백질
CHAPTER 06 무기질, 비타민 및 효소
CHAPTER 07 식품의 성분 및 특성 변화
CHAPTER 08 곡류, 전분 및 당류
CHAPTER 09 수조 육류
CHAPTER 10 어패류...

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