상세정보
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자크 페팽의 요리의 모든 기술
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 자크 페팽의 요리의 모든 기술/ 자크 페팽 지음; 배재환 옮김. |
| 개인저자 | Pépin, Jacques 배재환 |
| 발행사항 | 서울: 미호: 시공사, 2020. |
| 형태사항 | 736 p.: 삽화(일부천연색); 24 cm. |
| 총서사항 | Ultimate Book. |
| 원서명 | Jacques Pepin new complete techniques |
| 기타표제 | 도구 관리부터 재료 손질, 조리에 이르기까지 만들어 먹는 것에 관한 모든 이야기 |
| ISBN | 9791165790684 |
| 일반주기 |
색인 수록
|
| 일반주제명 | 조리법[調理法] 요리[料理] |
| 분류기호 | 594.5 |
| 언어 | 영어 원작을 한국어로 번역 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0558414 | 594.5 P422jㅂ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0558415 | 594.5 P422jㅂ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
프롤로그 = 4
도구(Equipment) = 6
기초, 소스, 스톡(Basics, Sauces, and Stocks) = 8
채소(Vegetables) = 76
달걀(Eggs) = 142
해산물(Fish and Shellfish) = 158
가금류(Poultry) = 250
육류(Meat) = 302
부속과 샤퀴트리(Offal and Char...
