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Controlling Wine Oxidation: Redox Cycling of Iron and the Formation of Acetaldehyde

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자료유형학위논문
서명/저자사항Controlling Wine Oxidation: Redox Cycling of Iron and the Formation of Acetaldehyde.
개인저자Nguyen, Thi Hoang.
단체저자명University of California, Davis. Agricultural and Environmental Chemistry.
발행사항[S.l.]: University of California, Davis., 2021.
발행사항Ann Arbor: ProQuest Dissertations & Theses, 2021.
형태사항129 p.
기본자료 저록Dissertations Abstracts International 83-02B.
Dissertation Abstract International
ISBN9798538100699
학위논문주기Thesis (Ph.D.)--University of California, Davis, 2021.
일반주기 Source: Dissertations Abstracts International, Volume: 83-02, Section: B.
Advisor: Waterhouse, Andrew L.
이용제한사항This item must not be sold to any third party vendors.
일반주제명Food science.
Analytical chemistry.
Agriculture.
Wines.
Aldehydes.
Oxidation.
Acids.
Chemical reactions.
Equilibrium.
Sulfur.
Potassium.
Hydrogen peroxide.
Oxygen saturation.
Ethanol.
Fermentation.
Chelating agents.
Pigments.
Experiments.
Aging.
Plating.
Phenols.
언어영어
바로가기URL : 이 자료의 원문은 한국교육학술정보원에서 제공합니다.

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