목차 일부
책머리에 = 7
PART Ⅰ 차근차근 맥주 알아가기
01 맥주의 역사 = 14
02 한국 맥주의 역사 = 19
03 수제맥주란? = 24
04 맥주의 분류 = 28
05 수제맥주, 아직 사서 마시나요? = 37
PART Ⅱ 차근차근 배우는 맥주 이론
01 술의 종류 = 42
02 알코올발효 = 48
03 당(糖...
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목차 전체
책머리에 = 7
PART Ⅰ 차근차근 맥주 알아가기
01 맥주의 역사 = 14
02 한국 맥주의 역사 = 19
03 수제맥주란? = 24
04 맥주의 분류 = 28
05 수제맥주, 아직 사서 마시나요? = 37
PART Ⅱ 차근차근 배우는 맥주 이론
01 술의 종류 = 42
02 알코올발효 = 48
03 당(糖) = 55
04 맥주의 재료와 역할 = 59
05 맥주의 부재료 및 활용방법 = 82
06 맥주 첨가제 = 91
07 자가양조 용어 및 약어 = 94
PART Ⅲ 차근차근 맥주 만들기
01 자가양조 필요 장비 = 104
02 완전곡물로 맥주 만들기 = 118
03 완전곡물 외 다양한 자가양조 방법 = 149
04 몰트추출물이란? = 153
05 부분곡물 방식으로 맥주 만들기 = 156
06 몰트추출물+홉을 활용한 맥주 만들기 = 163
07 몰트추출물 만을 활용한 맥주 만들기(Hopped Extract) = 165
08 자가양조 실패 원인과 해결책 = 168
09 자가양조에서 맥주 맛을 결정짓는 요인들 = 180
10 자주 하는 질문과 답변 = 185
PART Ⅳ 차근차근 만드는 나만의 맥주 레시피
01 맥주 레시피를 만들려면 = 195
02 맥주 레시피 설계 원칙 = 204
03 클론 레시피 응용 사례 = 210
PART Ⅴ 차근차근 맥주 맛보기
01 라벨을 보면 맥주가 보인다 = 228
02 맥주를 맛있게 마시려면 = 233
03 맥주 시음 = 256
04 비어-푸드 페어링(Beer-Food Pairing) = 267
05 맥주 관련 자격증 = 276
06 맥주로 만드는 칵테일 = 280
부록
01 수제맥주전문점 창업 언제가 좋을까 = 288
02 수제맥주전문점 창업 체크 포인트 = 293
03 수제맥주 아는 체 하기 = 298
04 맥주 명언 = 304
참고문헌 = 308
참고사이트 = 308
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