목차 일부
Chapter 1. 푸드 코디네이션의 개요 = 9
1. 푸드 코디네이션의 이해 = 11
2. 푸드 코디네이션 기획 = 18
3. 푸드 코디네이터 = 23
Chapter 2. 푸드 디자인 = 29
1. 푸드 디자인의 조건 = 31
2. 푸드 디자인과 이미지 = 33
3. 푸드 디자인의 기본 요소 = 34
4. 푸드 디자...
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목차 전체
Chapter 1. 푸드 코디네이션의 개요 = 9
1. 푸드 코디네이션의 이해 = 11
2. 푸드 코디네이션 기획 = 18
3. 푸드 코디네이터 = 23
Chapter 2. 푸드 디자인 = 29
1. 푸드 디자인의 조건 = 31
2. 푸드 디자인과 이미지 = 33
3. 푸드 디자인의 기본 요소 = 34
4. 푸드 디자인의 원리 = 36
5. 푸드 디자인과 그릇의 형태 = 40
Chapter 3. 푸드와 색채 = 43
1. 색채의 이해 = 45
2. 색의 조화 = 49
3. 색채배색 = 50
4. 배색 이미지 = 51
5. 색채 이미지 활용 = 53
6. 음양 오행설과 한국 음식의 색 = 59
Chapter 4. 음식 문화 = 64
1. 음식 문화의 이해 = 67
2. 한국의 음식 문화 = 68
3. 중국의 음식 문화 = 77
4. 일본의 음식 문화 = 79
5. 서양의 음식 문화 = 81
Chapter 5. 음식 사진의 이해와 촬영기법 = 85
1. 음식 사진의 이해 = 87
2. 음식 사진의 촬영 시안 계획 = 89
3. 음식 사진의 촬영 스타일링 = 90
4. 음식 사진의 촬영 기법 = 93
Chapter 6. 테이블 코디네이트 = 105
1. 테이블 코디네이트의 개념 = 107
2. 테이블 코디네이트의 기본요소 = 108
3. 테이블세팅 = 130
Chapter 7. 식공간 연출 = 147
1. 식공간의 개념 = 149
2. 단체급식에서의 식공간 연출 = 152
3. 외식업체에서의 식공간 연출 = 163
4. 파티와 식공간 연출 = 170
Chapter 8. 음료의 이해 = 181
1. 와인 = 184
2. 전통주 = 202
3. 커피 = 211
Chapter 9. 캡스톤 디자인 과정 운영 및 활용사례 = 255
1. 캡스톤 디자인의 개요 = 257
2. 산학연계형 캡스톤 디자인 과정 운영 및 활용 사례 = 261
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