목차 일부
머리말 : 과학은 가끔 퇴보도 한다 = 12
들어가며 = 16
1부 해적의 바다 : 낯선 질병의 역사
1장 뱃사람들이 걸리는 병 = 31
미지의 바다와 낯선 고통
세계를 누비는 제국의 배
잇몸이 붓다가 결국 죽다
고된 노동을 버틸 수 있도록
내 몸에 무엇이 부족한가
2장 대재앙과 깨달음 : 유연한 ...
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목차 전체
머리말 : 과학은 가끔 퇴보도 한다 = 12
들어가며 = 16
1부 해적의 바다 : 낯선 질병의 역사
1장 뱃사람들이 걸리는 병 = 31
미지의 바다와 낯선 고통
세계를 누비는 제국의 배
잇몸이 붓다가 결국 죽다
고된 노동을 버틸 수 있도록
내 몸에 무엇이 부족한가
2장 대재앙과 깨달음 : 유연한 사고의 힘 = 56
부자가 되거나 죽거나
과학이라는 새로운 사고
오렌지와 레몬의 실험
질병을 이해하기 위하여
의학은 언제 과학이 되는가
겸손은 권위를 이기지 못한다
3장 보이지 않는 자는 누구인가 = 75
우연히 영웅이 된다는 것
죽음을 응시한 군의관
무수한 사실들을 비교하기
해군을 설득하는 법
어느 날 갑자기 배로 끌려가다
명령을 거부한 이들의 최후
4장 반복되는 진전과 후퇴 = 97
망망대해에서 병에 걸린다면
아무도 몰랐던 감자의 힘
우유를 먹지 못한 아이들
너무나 치명적인 북극
조사위원회와 괴혈병
2부 욕망의 과학자 유연한 사고의 힘
5장 새로운 영양소 = 121
영양소, 아주 소량의 세계
결핍과 질병 사이에서
다리와 복부가 부풀어오르는
급작스러운 사고 혁명
유연한 사고방식을 가지고
비타민이라는 말의 정치
어느 여성 과학자의 공로
기존의 생각을 뒤집기까지
비타민을 구분하는 알파벳
영양학이라는 새로운 과학
6장 비타민 사냥꾼 = 148
순수한 비타민을 찾아라
행운에 행운을 더하다가
발견을 향한 뜨거운 경쟁
파프리카에서 얻은 것
7장 과학으로 향하는 괴혈병 = 166
자신의 몸으로 실험하다
크래던의 또 다른 실험
양심적 병역 거부자의 실험
환자와 죄수들의 실험
일부러 유발하는 병
8장 정상 과학의 자리에 서서 = 178
그래서 비타민 C는 무엇인가
왜 동물은 비타민 C가 필요한가
비타민 C 합성 능력의 진화
특별한 식물의 능력
비타민 C의 주요 역할
면역 체계에 대한 진실
3부 비타민 비즈니스 : 우리가 모르는 딜레마
9장 라이너스 폴링의 열정 = 195
만병통치약 광신의 유래
어리지만 원숙한 과학자
동료들의 심사를 받다
최고가 되려는 조급함에서
스타 과학자의 새로운 화두
베스트셀러가 만든 신화
다수의 관심을 받겠다는 욕망
10장 비타민, 비즈니스, 정치 = 220
상품이 되어버린 비타민
영양제 산업의 딜레마
아무도 책임지지 않는다
11장 비타민 역사가 가리키는 것 = 236
강한 편견과 밝은 눈
과학을 받아들이는 법
빠르게 치고나가는 의과학
12장 당황한 독자를 위한 지침 = 244
우리 몸의 비타민 메커니즘
그렇다면 하루에 얼마나 먹을까
항산화제에 관한 진실
감기를 둘러싼 말들
누군가에겐 위험한 비타민C
일단 과일과 채소를 먹자
부록 = 261
주 = 262
참고문헌 = 280
감사의 말 = 295
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