목차 일부
제1장 약선의 개념과 특징 = 11
제1절 약선의 정의 = 13
제2절 약선의 기원 = 14
제3절 약선의 특징 = 16
제2장 약선 활용을 위한 한의학 이론 = 19
제1절 약선의 음양오행학설 = 21
1. 음양학설 = 22
2. 오행학설 = 27
제2절 정부학설 = 31
1. 오장 = 31
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목차 전체
제1장 약선의 개념과 특징 = 11
제1절 약선의 정의 = 13
제2절 약선의 기원 = 14
제3절 약선의 특징 = 16
제2장 약선 활용을 위한 한의학 이론 = 19
제1절 약선의 음양오행학설 = 21
1. 음양학설 = 22
2. 오행학설 = 27
제2절 정부학설 = 31
1. 오장 = 31
2. 육부 = 36
3. 기항지부 = 39
제3절 기혈정진학설 = 39
1. 정 = 40
2. 기 = 41
3. 혈 = 42
4. 진액 = 43
제4절 병인 = 44
1. 한의학의 질병에 대한 이해 = 44
2. 병인 = 45
제5절 진단의 망진 = 49
1. 망진 = 50
제3장 약선재료의 약성이론과 배합이론 = 53
제1절 기미론에 의한 사성오미 = 56
1. 사기 = 56
2. 오미 = 60
3. 승강부침 = 65
4. 귀경 = 66
제2절 약선재료의 배합이론 = 67
1. 약선재료의 기본 원칙 = 67
2. 배합금기 및 배합 = 71
제3절 약선재료의 포제 = 88
1. 포제의 개념 = 88
2. 포제의 목적 = 89
3. 포제방법 = 90
4. 포제에 쓰이는 보료의 역할 = 92
제4장 약선조리의 기초 = 93
제1절 약선조리의 특징 = 95
1. 약선식료학의 이해 = 95
2. 조리방법 연구 = 96
3. 조미료 사용 연구 = 96
제2절 약선조리의 요건 = 97
1. 동양철학 기초 이론 습득 = 97
2. 약선 효능 연구 = 98
3. 약선재료 선택과 배합 연구 = 98
4. 약물 재료 사용 연구 = 99
제5장 사상의학에 따른 약선 = 101
제1절 사상체질과 체질별 음식 = 103
1. 사상의학의 개요 = 103
2. 소양인 = 105
3. 태양인 = 106
4. 소음인 = 107
5. 태음인 = 109
제2절 사상체질별 생활요법 = 111
1. 소양인과 태양인의 생활요법 = 111
2. 소음인과 태음인의 생활요법 = 112
제3절 사상체질별 운동요법 = 114
1. 소양인의 운동요법 = 114
2. 태양인의 운동요법 = 114
3. 소음인의 운동요법 = 114
4. 태음인의 운동요법 = 115
제6장 건강 약선 = 119
제1절 질병에 따른 약선 = 121
1. 소화기질환에 좋은 약선 = 121
2. 호흡기질환에 좋은 약선 = 124
3. 심(心)ㆍ혈관질환에 좋은 약선 = 127
4. 신장질환에 좋은 약선 = 130
5. 간(肝) 질환에 좋은 약선 = 131
6. 성장기 두뇌에 좋은 약선 = 132
7. 여성에게 좋은 약선 = 134
8. 기타 질병에 따른 약선 = 135
제2절 보익약선 = 140
1. 보기약선 = 142
2. 보양약선 = 144
3. 보혈약선 = 145
4. 보음약선 = 146
제3절 계절에 따른 약선 = 147
1. 봄철의 약선 = 147
2. 여름철의 약선 = 149
3. 가을철의 약선 = 150
4. 겨울철의 약선 = 152
제4절 오장약선 = 154
1. 간 = 154
2. 심 = 155
3. 비 = 155
4. 폐 = 156
5. 신 = 157
제7장 약재 및 식재료의 기미 및 효능 = 159
제1절 약재의 기미 및 효능 = 161
1. 신온해표약초 = 161
2. 신량해표약초 = 167
3. 보기약초 = 169
4. 보양약초 = 174
5. 보혈약초 = 178
6. 보음약초 = 182
7. 소식, 이기, 방향화습 약초 = 186
8. 거풍습약초 = 190
9. 청열약초 = 194
10. 활혈거어약초 = 202
11. 온리약초 = 206
12. 평간식풍약초 = 209
13. 개규약초 = 211
14. 수삽약초 = 212
15. 화담지해평천약초 = 216
16. 안신약초 = 219
제2절 식재료의 성질 및 효능 = 221
1. 곡류 및 두류 = 221
2. 과채류 및 근채류 = 223
3. 육류 = 234
4. 수산물 = 237
5. 기타 = 239
제8장 약선조리 실습 = 241
1. 연근 삼색찜(간에 좋은 약선) = 244
2. 산조인설기떡(심장질환에 좋은 약선) = 245
3. 인삼 오미자편(심장질환에 좋은 약선) = 246
4. 맥문동 호박찜(비장에 좋은 약선) = 247
5. 삼색 생두부무침(비장에 좋은 약선) = 248
6. 용안육카나페(비장에 좋은 약선) = 249
7. 황기 두부 우엉조림(비, 위에 좋은 약선) = 250
8. 산사 배추만두(소화기를 편하게 하는 약선) = 252
9. 황기 파프리카백김치(위에 좋은 약선) = 254
10. 파인애플 마 두부찜(위에 좋은 약선) = 256
11. 대추 마떡(비, 위에 좋은 약선) = 258
12. 산사 연근쨈(비, 위에 좋은 약선) = 259
13. 맥문동 통죽순밥(폐에 좋은 약선) = 260
14. 상엽 해파리 냉채(폐에 좋은 약선) = 262
15. 맥문동 소고기 다시마조림(갱년기 좋은 약선) = 263
16. 연근찜(소음인에게 좋은 약선) = 264
17. 송이버섯 무쌈말이(소음인에게 좋은 약선) = 265
18. 삼색 토란탕(소음인에게 좋은 약선) = 266
19. 오미자차(소음인에게 좋은 약선) = 267
20. 과일 냉잡채(봄철 소음인에게 좋은 약선) = 268
21. 복령 마묵(봄철 소음인에게 좋은 약선) = 269
22. 편강(한사침습으로 인한 통증에 좋은 약선) = 271
참고문헌 = 272
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