목차 일부

제1장 약선의 개념과 특징 = 11
  제1절 약선의 정의 = 13
  제2절 약선의 기원 = 14
  제3절 약선의 특징 = 16
제2장 약선 활용을 위한 한의학 이론 = 19
  제1절 약선의 음양오행학설 = 21
    1. 음양학설 = 22
    2. 오행학설 = 27
  제2절 정부학설 = 31
    1. 오장 = 31
   ...

더보기

목차 전체

제1장 약선의 개념과 특징 = 11
  제1절 약선의 정의 = 13
  제2절 약선의 기원 = 14
  제3절 약선의 특징 = 16
제2장 약선 활용을 위한 한의학 이론 = 19
  제1절 약선의 음양오행학설 = 21
    1. 음양학설 = 22
    2. 오행학설 = 27
  제2절 정부학설 = 31
    1. 오장 = 31
    2. 육부 = 36
    3. 기항지부 = 39
  제3절 기혈정진학설 = 39
    1. 정 = 40
    2. 기 = 41
    3. 혈 = 42
    4. 진액 = 43
  제4절 병인 = 44
    1. 한의학의 질병에 대한 이해 = 44
    2. 병인 = 45
  제5절 진단의 망진 = 49
    1. 망진 = 50
제3장 약선재료의 약성이론과 배합이론 = 53
  제1절 기미론에 의한 사성오미 = 56
    1. 사기 = 56
    2. 오미 = 60
    3. 승강부침 = 65
    4. 귀경 = 66
  제2절 약선재료의 배합이론 = 67
    1. 약선재료의 기본 원칙 = 67
    2. 배합금기 및 배합 = 71
  제3절 약선재료의 포제 = 88
    1. 포제의 개념 = 88
    2. 포제의 목적 = 89
    3. 포제방법 = 90
    4. 포제에 쓰이는 보료의 역할 = 92
제4장 약선조리의 기초 = 93
  제1절 약선조리의 특징 = 95
    1. 약선식료학의 이해 = 95
    2. 조리방법 연구 = 96
    3. 조미료 사용 연구 = 96
  제2절 약선조리의 요건 = 97
    1. 동양철학 기초 이론 습득 = 97
    2. 약선 효능 연구 = 98
    3. 약선재료 선택과 배합 연구 = 98
    4. 약물 재료 사용 연구 = 99
제5장 사상의학에 따른 약선 = 101
  제1절 사상체질과 체질별 음식 = 103
    1. 사상의학의 개요 = 103
    2. 소양인 = 105
    3. 태양인 = 106
    4. 소음인 = 107
    5. 태음인 = 109
  제2절 사상체질별 생활요법 = 111
    1. 소양인과 태양인의 생활요법 = 111
    2. 소음인과 태음인의 생활요법 = 112
  제3절 사상체질별 운동요법 = 114
    1. 소양인의 운동요법 = 114
    2. 태양인의 운동요법 = 114
    3. 소음인의 운동요법 = 114
    4. 태음인의 운동요법 = 115
제6장 건강 약선 = 119
  제1절 질병에 따른 약선 = 121
    1. 소화기질환에 좋은 약선 = 121
    2. 호흡기질환에 좋은 약선 = 124
    3. 심(心)ㆍ혈관질환에 좋은 약선 = 127
    4. 신장질환에 좋은 약선 = 130
    5. 간(肝) 질환에 좋은 약선 = 131
    6. 성장기 두뇌에 좋은 약선 = 132
    7. 여성에게 좋은 약선 = 134
    8. 기타 질병에 따른 약선 = 135
  제2절 보익약선 = 140
    1. 보기약선 = 142
    2. 보양약선 = 144
    3. 보혈약선 = 145
    4. 보음약선 = 146
  제3절 계절에 따른 약선 = 147
    1. 봄철의 약선 = 147
    2. 여름철의 약선 = 149
    3. 가을철의 약선 = 150
    4. 겨울철의 약선 = 152
  제4절 오장약선 = 154
    1. 간 = 154
    2. 심 = 155
    3. 비 = 155
    4. 폐 = 156
    5. 신 = 157
제7장 약재 및 식재료의 기미 및 효능 = 159
  제1절 약재의 기미 및 효능 = 161
    1. 신온해표약초 = 161
    2. 신량해표약초 = 167
    3. 보기약초 = 169
    4. 보양약초 = 174
    5. 보혈약초 = 178
    6. 보음약초 = 182
    7. 소식, 이기, 방향화습 약초 = 186
    8. 거풍습약초 = 190
    9. 청열약초 = 194
    10. 활혈거어약초 = 202
    11. 온리약초 = 206
    12. 평간식풍약초 = 209
    13. 개규약초 = 211
    14. 수삽약초 = 212
    15. 화담지해평천약초 = 216
    16. 안신약초 = 219
  제2절 식재료의 성질 및 효능 = 221
    1. 곡류 및 두류 = 221
    2. 과채류 및 근채류 = 223
    3. 육류 = 234
    4. 수산물 = 237
    5. 기타 = 239
제8장 약선조리 실습 = 241
  1. 연근 삼색찜(간에 좋은 약선) = 244
  2. 산조인설기떡(심장질환에 좋은 약선) = 245
  3. 인삼 오미자편(심장질환에 좋은 약선) = 246
  4. 맥문동 호박찜(비장에 좋은 약선) = 247
  5. 삼색 생두부무침(비장에 좋은 약선) = 248
  6. 용안육카나페(비장에 좋은 약선) = 249
  7. 황기 두부 우엉조림(비, 위에 좋은 약선) = 250
  8. 산사 배추만두(소화기를 편하게 하는 약선) = 252
  9. 황기 파프리카백김치(위에 좋은 약선) = 254
  10. 파인애플 마 두부찜(위에 좋은 약선) = 256
  11. 대추 마떡(비, 위에 좋은 약선) = 258
  12. 산사 연근쨈(비, 위에 좋은 약선) = 259
  13. 맥문동 통죽순밥(폐에 좋은 약선) = 260
  14. 상엽 해파리 냉채(폐에 좋은 약선) = 262
  15. 맥문동 소고기 다시마조림(갱년기 좋은 약선) = 263
  16. 연근찜(소음인에게 좋은 약선) = 264
  17. 송이버섯 무쌈말이(소음인에게 좋은 약선) = 265
  18. 삼색 토란탕(소음인에게 좋은 약선) = 266
  19. 오미자차(소음인에게 좋은 약선) = 267
  20. 과일 냉잡채(봄철 소음인에게 좋은 약선) = 268
  21. 복령 마묵(봄철 소음인에게 좋은 약선) = 269
  22. 편강(한사침습으로 인한 통증에 좋은 약선) = 271
참고문헌 = 272

더보기 닫기