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포카치아 : 저온 발효에 관한 실질적 이론과 레시피
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 포카치아: 저온 발효에 관한 실질적 이론과 레시피/ 홍상기 지음; 조원석 사진. |
| 개인저자 | 홍상기 조원석 |
| 발행사항 | 부천: 더테이블, 2023. |
| 형태사항 | 301 p.: 천연색삽화; 29 cm. |
| 총서사항 | Back to the basics;1. |
| 대등표제 | Focaccia |
| ISBN | 9791192855028 |
| 일반주제명 | 빵 레시피[recipe] |
| 분류기호 | 594.71 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0580731 | 594.71 홍상기ㅍ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0580732 | 594.71 홍상기ㅍ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
PART 1. 포카치아 알아보기
01. 포카치아의 기원과 발전
02. 포카치아 반죽의 이해
03. 포카치아 반죽의 파생
04. 바게트에서 포카치아, 치아바타까지. 레시피 개발을 위한 기초 과정
PART 2. 포카치아의 기본 공정
01. 포카치아 기본 공정 이해하기
02. 포카치아 단계별 공정
: 반죽의 폴딩 자세히 알아보기
03. 당일 ...
