대구한의대학교 향산도서관

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한국 전통 된장의 숙성 중 관능적 품질에 미치는 성분의 변화 - 아미노산성질소, 아미노산 및 색도를 중심으로 -: / 김종규 / 한국식품위생안전성학회 / 한국 식품 위생 안전성 학회지 / 2004 /
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