대구한의대학교 향산도서관

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염지액의 식염농도와 염지기간이 돼지고기의염용성단백질의 추출성, 소편화 보수력, 식염함량 및 기호성에 미치는 영향: / 문윤희 김영길 현재석 / 한국식품영양과학회 / 한국 식품 영양 과학 회지 / 2002 /
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