대구한의대학교 향산도서관

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471.

서명: Physico-chemical and microbiological profiles of 'salchichon' (Spanish dry-fermented sausage) enriched with orange fiber:
저자: Fernandez-Lopez, J,Sendra, E,Sayas-Barbera, E,Navarro, C,Perez-Alvarez, J A
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2008
자료유형: 저널기사
소장처

472.

서명: Relationships between sensory descriptors, consumer acceptability andvolatile flavor compounds of American dry-cured ham:
저자: Pham, A.J.,Schilling, M.W.,Mikel, W.B.,Williams, J.B.,Martin, J.M.,Coggins, P.C.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2008
자료유형: 저널기사
소장처

473.

서명: Ultrasonic and sensory characterization of dry-cured ham fat fromIberian pigs with different genetics and feeding backgrounds:
저자: Ninoles, L.,Sanjuan, N.,Ventanas, S.,Benedito, J.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2008
자료유형: 저널기사
소장처

474.

서명: Growth inhibition of bacterial isolates recovered from two types ofPortuguese dry smoked sausages (chourico):
저자: Matos, T.J.S.,Bruno-Soares, A.,Jensen, B.B.,Barreto, A.S.,Hojberg, O.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2008
자료유형: 저널기사
소장처

475.

서명: Biogenic amine content in dry fermented sausages as influenced by aproducer, spice mix, starter culture, sausage diameter and time of ripening:
저자: Komprda, T.,Sladkova, P.,Dohnal, V.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2009
자료유형: 저널기사
소장처

476.

서명: Effects of dry aging of bone-in and boneless strip loins using twoaging processes for two aging times:
저자: DeGeer, S.L.,Hunt, M.C.,Bratcher, C.L.,Crozier-Dodson, B.A.,Johnson, D.E.,Stika, J.F.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2009
자료유형: 저널기사
소장처

477.

서명: Effect of processing on proteolysis and biogenic amines formation in aPortuguese traditional dry-fermented ripened sausage ''Chourico Grosso deEstremoz e Borba PGI'':
저자: Roseiro, L.C.,Gomes, A.,Goncalves, H.,Sol, M.,Cercas, R.,Santos, C.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2010
자료유형: 저널기사
소장처

478.

서명: Physicochemical properties and microbiology of dry-cured loins obtainedby partial sodium replacement with potassium, calcium and magnesium:
저자: Alino, M.,Grau, R.,Toldra, F.,Blesa, E.,Pagan, M.J.,Barat, J.M.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2010
자료유형: 저널기사
소장처

479.

서명: Effects of phosphine and methyl bromide fumigation on the volatileflavor profile and sensory quality of dry cured ham:
저자: Sekhon, R.K.,Schilling, M.W.,Phillips, T.W.,Aikins, M.J.,Hasan, M.M.,Corzo, A.,Mikel, W.B.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2010
자료유형: 저널기사
소장처

480.

서명: Characterization of traditional Istrian dry-cured ham by means ofphysical and chemical analyses and volatile compounds:
저자: Marusic, N.,Petrovic, M.,Vidacek, S.,Petrak, T.,Medic, H.,
출판사: ELSEVIER
청구기호: Meat science
출판년: 2011
자료유형: 저널기사
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