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조리실무관리
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캠퍼스간대출
소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0185656 | 594.5 김종성ㅈ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0273630 | 594.5 김종성ㅈ C3 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1장 조리학의 개요
1. 조리의 개념 ... 9
2. 주방의 조직과 직무 ... 11
1) 조직의 의의와 필요성 ... 11
2) 주방조직 ... 12
3) 조직에 따른 직무 ... 12
3. 식품과 건강 ... 17
1) 식습관의 의의 ... 18
2) 식품의 기능 ... 23
2장 조...
