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농산가공식품의 이론과 실제 = Theory and practice of agricultural products technology
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0312267 | 574.7 김종균ㄴ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1장 농산식품 제조실의 시설 ... 9
1. 식품제조실 ... 9
2. 농산가공에 필요한 기계 및 기구 ... 10
2장 식품의 성분과 이화학적 변화 ... 39
1. 수분 ... 39
2. 탄수화물 ... 41
3. 단백질 ... 46
4. 지질 ... 47
5. 무기물 ... 47
6. 비타민 ... 48
3장...
