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(호텔. 레스토랑)식음료서비스 실무 = Hotel. restaurant food & beverage service practice

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자료유형단행본
서명/저자사항(호텔. 레스토랑)식음료서비스 실무/ 최주호, 김의겸, 안종기 공저= Hotel. restaurant food & beverage service practice.
개인저자최주호
김의겸/ 안종기
발행사항서울: 형설출판사, 2006.
형태사항410 p.: 삽화; 27 cm.
ISBN8947214310
일반주기권말에 부록으로 "테이블 매너(Table manner)" 외 수록
서지주기참고문헌 포함
비통제주제어식음료/,호텔/,레스토랑
분류기호594.572
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0320644 594.572 최주호ㅅ 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

제1장 호텔식음료부문의 이해
   제1절 호텔식음료의 의의 ... 13
      1. 호텔식음료의 정의 ... 13
      2. 식음료상품의 특성 ... 13
      3. 식음료부문의 중요성 ... 15
      4. 식음료부문의 경영변화 ... 15
      5. 식음료 원가관리의 필요성 ... 15
   제2절 식음료부문의 경영조직 ... ...

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