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(영양학· 조리학 전공자를 위한) 식품학 / 개정판
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소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0567231 | 594 임희수ㅅ2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0567232 | 594 임희수ㅅ2 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 총론
1. 식품이란 = 8
2. 식품의 기본요소 = 8
제2장 식품 속의 수분
1. 식품 속 수분의 함량과 역할 = 12
2. 자유수와 결합수 = 12
3. 수분활성도 = 13
4. 등온흡습곡선ㆍ등온탈습곡선 = 15
제3장 식품의 빛깔
1. 식물성 식품의 빛깔 = 21
2. 동물성 식품의 빛깔 = ...
