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한국의 醱酵食品
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 한국의 醱酵食品/ 李瑞來 著. |
| 개인저자 | 이서래 |
| 발행사항 | 서울: 이화여자대학교 출판부, 1986. |
| 형태사항 | 359 p.: 삽화; 23 cm. |
| 총서사항 | 한국문화연구원 한국문화총서;15. |
| 비통제주제어 | 발효식품 |
| 분류기호 | 574.024 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
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캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0349014 | 574.024 이서래ㅎ C3 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
머리말 ... 3
Ⅰ. 식생활과 발효식품
1. 한국인의 식생활사 ... 17
A. 떡 ... 19
B. 고기 음식 ... 20
C. 醬類 ... 20
D. 김치 ... 21
2. 발효식품의 유래 ... 22
3. 발효식품의 중요성 ... 25
4. 세계의 발효식품 ... 27
A. ...
