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食品凍結의 基礎
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 食品凍結의 基礎/ N. W. Desrosier, D. K. Tressler 編著; 許宗和 譯. |
| 개인저자 | Desrosier, N. W. Tressler, D. K., 허종화,공편/ 역 |
| 발행사항 | 서울: 大韓敎科書株式會社, 1985. |
| 형태사항 | 5, 3, 609 p.: 삽화; 27 cm. |
| 원서명 | Fundamentals of food freezing |
| 비통제주제어 | 식품냉동법 |
| 분류기호 | 574.85 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
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캠퍼스간대출
소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0020109 | 574.85 D474Fㅎ | 삼성캠퍼스/단행본서고(5층)/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1장 동결 식품의 역사
1. 인공 냉동의 기원 ... 2
2. 제빙 ... 3
3. 미국의 동결 식품 공업 ... 5
4. 동결 식품의 무역 ... 8
5. 동결 식품의 영향 ... 12
6. 동결 식품 유공자의 명예 전당 ... 15
7. 동결 식품의 전망 ... 20
2장 냉동 공학
1. 냉동의 원리 ... 2...
