상세정보
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기초제과제빵 = Basic bread & pastry
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 기초제과제빵= Basic bread & pastry/ 권순자...[등]저. |
| 개인저자 | 권순자/ 김수희/ 이명호/ 채동진/ 황윤경 |
| 발행사항 | 서울: 백산출판사, 2000. |
| 형태사항 | 148 p.: 삽화; 26 cm. |
| ISBN | 8977393418 |
| 일반주기 | 제과.제빵 기능사 실기품목 수록 |
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 비통제주제어 | 제과제빵 |
| 분류기호 | 574.752 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0253390 | 574.752 기초제 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
목차
- 목차
목차 일부
책을 펴내며 ... 1
사진 Index(가나다 순) ... 4
실습시 유의사항 ... 6
제과·제빵 재료 ... 8
1. 밀가루 및 기타가루 ... 10
2. 팽창제와 개량제 ... 12
3. 유지류 ... 16
4. 감미제 ... 17
5. 소금 ... 18
6. 우유 및 유제품 ... 18
7. 계란 ... 19
...
