상세정보
Export to Refworks부가기능
냄비와 시험관
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 냄비와 시험관/ 에르베 디스 지음; 권수경 옮김. |
| 개인저자 | This, Herve 권수경 |
| 발행사항 | 서울: 한승, 2005. |
| 형태사항 | 250 p.: 삽화; 27 cm. |
| 원서명 | Casseroles et eprouvettes |
| ISBN | 898686598X |
| 서지주기 | 색인 포함 |
| 비통제주제어 | 분자미식학/,분자요리/,식품과학/,식품영양학 |
| 분류기호 | 574 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0315580 | 574 T448cㄱ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
목차
- 목차
목차 일부
전채 : 들어가며 ... 8
1 요리의 기교
육수 ... 18
육수 입자 '녹다운시키기' ... 20
달걀삶기 ... 22
키시, 슈 페이스트리, 아니스빵 ... 24
뇨키 ... 26
수플레의 원리 ... 28
크넬 ... 30
퐁뒤 ... 32
로스트비프 ... 34
소금은 언제 뿌리는 것이 좋은가?...
