상세정보
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식음료 원가관리 실무
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 식음료 원가관리 실무/ Clement Ojugo 저; 전병길, 김영훈, 이승미 역. |
| 개인저자 | Ojugo, Clement 전병길/ 김영훈/ 이승미 |
| 발행사항 | 서울: 한올출판사, 2006. |
| 형태사항 | ix, 406 p.: 삽화; 25 cm. |
| 원서명 | Practical food and beverage cost control |
| ISBN | 8983257814 |
| 일반주기 | 권말에 부록으로 "무게와 용량" 외 수록 |
| 서지주기 | 색인포함 |
| 비통제주제어 | 원가관리 |
| 분류기호 | 325.94 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0318437 | 325.94 O39pㅈ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
CHAPTER 1 환대산업과 관리자 ... 1
관광산업에 대한 조명 ... 2
식음료 매니저의 역할 ... 6
식음료 비용 ... 9
식음료 매니저 직무기술서 ... 11
비용-효과 관리 ... 12
CHAPTER 2 판매 계획수립 ... 39
서론 ... 40
메뉴설계 ... 40
메뉴 가격결정 ... 45
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