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식음료 원가관리의 이해 = Understangding food & beverage cost control

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자료유형단행본
서명/저자사항식음료 원가관리의 이해= Understangding food & beverage cost control/ 나정기 著.
개인저자나정기
발행사항서울: 白山出版社, 2006.
형태사항369 p.: 삽화; 27 cm.
ISBN8977398274
일반주기권말부록으로 "Credit memo의 보기" 등 수록
서지주기참고문헌 수록
비통제주제어식음료
분류기호596.9
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0378953 596.9 나정기ㅅ 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

제1장 외식업체 운영시스템의 이해
   Ⅰ 외식업체 운영시스템의 구조 ... 8
      1. 푸드 서비스 시스템 모형 ... 8
      2. 푸드 서비스 시스템 모형의 구성요소 ... 15
      3. 외식업체의 운영형태 ... 18
      4. 외식업체의 운영환경 ... 20
제2장 <B><FONT color ... #0000
   Ⅰ 식음...

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