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(알기 쉬운) 식품학개론 = Food science
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0378985 | 574 오혁수ㅅ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0378986 | 574 오혁수ㅅ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1. 식품학의 개요
1) 식품이란? ... 10
2) 식품과 관련된 학문 분야 ... 18
3) 식품학의 연구동향 ... 26
2. 식품의 구성성분
1) 물 ... 37
2) 탄수화물(carbohydrate) ... 46
3) 지방질(lipid) ... 55
4) 단백질(protein) ... 68
5) 미량성분 ...
