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(식품전공자를 위한) 제과제빵 재료학
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소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0436980 | 574.752 신길만쟈 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0436981 | 574.752 신길만쟈 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 식품학의 개요
제1절 식품학이란 ... 7
제2절 식품의 인체활동 ... 7
제3절 식품의 종류와 분류 ... 8
제4절 식품의 성분 ... 11
제5절 식품의 열량 ... 12
제6절 식품의 영양가치의 판단기준 ... 13
제7절 식품의 보존 ... 15
제8절 식용미생물의 이용 ... 16
제2장 곡류
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