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식당경영론 = Restaurant management : 식당에 대한 실무지식과 구체적인 창업.경영 준비방법
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소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0473257 | 594.82 윤수선ㅅ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0473258 | 594.82 윤수선ㅅ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 식당경영 개론 ... 9
01 식당의 정의 ... 11
02 식당의 유래 ... 13
03 식당의 종류 ... 14
제2장 식당경영 종사원의 위생과 서비스 매너 ... 29
01 식재료 위생관리의 목적 및 범위 ... 31
02 식재료 검수 ... 33
03 주방의 위생 및 관리 ... 37
04 주방 에너지 관...
