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식품제조공학 특론 = Advanced food manufacture and engineering
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0474003 | 574 이성갑ㅅ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0474004 | 574 이성갑ㅅ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 식품제조공학의 의의 ... 9
1. 식품제조공학의 특징 ... 9
2. 식품제조공학의 기초지식 ... 10
3. 식품제조공학의 기초자료 ... 14
제2장 식품제조공학의 단위조작 ... 18
1. 식품제조가공의 단위조작기술 ... 18
제3장 식품제조공학의 기초과학 ... 28
1. 수분(wet, Moisture) ... ...
