자료유형 | 단행본 |
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서명/저자사항 | 식품물리학: 물리적 성질의 측정과 응용/ Ludger O. Figura; Arthur A. Teixeira 지음; 윤정로 [외] 옮김. |
개인저자 | Figura, Ludger O. Teixeira, Arthur A. Figura, Ludger O. Teixeira, Arthur A. 윤정로 김석신 김용노 목철균 최영진 |
발행사항 | 서울: 시그마프레스, 2011. |
형태사항 | xvii, 617 p.: 삽화, 도표; 25 cm. |
원서명 | Food physics |
ISBN | 9788958329657 |
일반주기 | 권말부록: 1. SI 단위 -- 2. 분포함수 -- 3. 복소수. 외 |
서지주기 | 참고문헌과 색인수록 |
비통제주제어 | 식품/,식품물리학 |
분류기호 | 574 |
언어 | 한국어 |
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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1 | M0474017 | 574 F477fㅇ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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2 | M0474018 | 574 F477fㅇ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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제1장 수분활성도 ... 1
1.1 개요 ... 1
1.2 흡착 평형 ... 5
1.3 수분활성도와 관련된 식품의 저장 기간 ... 34
1.4 등온흡습 곡선의 실험에 의한 측정 ... 38
1.5 응용 ... 43
참고문헌 ... 43
제2장 질량과 밀도 ... 47
2.1 질량 ... 47
2.2 칭량과 공기 ...