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전문 조리용어 해설 = Professional cooking terminology : 사진으로 한눈에 보는 조리용어 / 개정2판[실은 4판]
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 전문 조리용어 해설= Professional cooking terminology: 사진으로 한눈에 보는 조리용어/ 염진철 [외 지음]. |
| 개인저자 | 염진철 염진철 나영선 김충호 안형기 허정 이준열 손선익 양신철 |
| 판사항 | 개정2판[실은 4판]. |
| 발행사항 | 파주: 백산, 2016. |
| 형태사항 | 449 p.: 천연색삽화; 23 cm. |
| 기타표제 | 판권기표제: 사진으로 보는 전문 조리용어 해설 |
| ISBN | 9791157631506 |
| 일반주기 |
공저자: 나영선, 김충호, 안형기, 허정, 이준열, 손선익, 양신철
초판의 표제는 『사진으로 보는 전문 조리용어해설』(2008) 임 |
| 서지주기 | 참고문헌: p. [439] |
| 분류기호 | 594.503 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0526251 | 594.503 염진철ㅈ4 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0526252 | 594.503 염진철ㅈ4 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1부 서양 조리용어
Part 1 기초조리용어
Chapter 1 조리공간 용어 = 12
Chapter 2 주방의 조리기기 용어 = 18
Chapter 3 전채 조리용어 = 39
Chapter 4 수프 조리용어 = 43
Chapter 5 소스 조리용어 = 50
Chapter 6 앙트레(주요리) 조...
