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식품화학 길라잡이 = Food Chemistry

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자료유형단행본
서명/저자사항식품화학 길라잡이= Food Chemistry/ 강일준 [외 저].
개인저자강일준
강일준
강명화
김미숙
박성수
변의홍
유상호,1969-
육홍선
이경행
이미경
이영택
이옥환
이준수
임순성
임지영
전우진
정서진
정윤화
정현정
발행사항서울: 라이프사이언스, 2015.
형태사항xii, 408 p.: 천연색 삽화; 28 cm.
ISBN9788961541848
일반주기 지은이: 강일준, 강명화, 김미숙, 박성수, 변의홍, 유상호, 육홍선, 이경행, 이미경, 이영택, 이옥환, 이준수, 임순성, 임지영, 전우진, 정서진, 정윤화, 정현정
찾아보기: p. 399-408
서지주기참고문헌: 각 장 권말 수록
비통제주제어식품공학
분류기호574
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0526303 574 강일준ㅅ 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

1 식품화학 이해의 기초 = 1
  1.1 식품과학의 영역 = 1
  1.2 식품화학의 개요 = 2
  1.3 식품의 화학적 구성성분 = 2
  1.4 식품화학 연구의 접근 방법 = 4
    1. 품질과 안전성 요인 = 4
    2. 화학적 및 생화학적 반응 = 4
    3. 식품의 품질과 안전성에 관련한 화학반응의 영향 = 5
    ...

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