상세정보
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음식으로 보는 미래 과학
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 음식으로 보는 미래 과학/ 마티 조프슨 지음; 엄성수 옮김. |
| 개인저자 | Jopson, Marty,지음 엄성수,옮김 |
| 발행사항 | 서울: 동아엠앤비, 2019. |
| 형태사항 | 248 p.: 삽화; 21 cm. |
| 원서명 | The science of Food :an exploration of what we eat and how we cook |
| 기타표제 | 팝콘에서 인조 고기, 알약 식품, 곤충 식량까지 끝없는 음식의 과학 혁명 |
| ISBN | 9791163630425 |
| 일반주제명 | 미래 과학[未來科學] 음식[飮食] |
| 분류기호 | 402 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0551861 | 402 J81sㅇ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0551862 | 402 J81sㅇ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
머리말 = 6
주방 안에 숨은 과학
칼날의 과학 = 14
어떤 도마를 사용할 것인가? = 20
자기로도 칼을 만들 수 있다! = 25
요리란 음식의 온도를 바꾼다는 뜻이다 = 28
열전도율에 숨은 과학 = 32
진공 상태에서 만드는 음식 = 38
압력솥의 탄생 = 42
달걀 거품 속의 공기 = 4...
