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(호텔 & 레스토랑) 식음료서비스관리론 / 제2판
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | (호텔 & 레스토랑) 식음료서비스관리론/ 박영배 저. |
| 개인저자 | 박영배 |
| 판사항 | 제2판. |
| 발행사항 | 파주: 백산, 2019. |
| 형태사항 | 353 p.: 삽도, 지도; 27 cm. |
| 대등표제 | Hotel & restaruant management of food & beverage operations |
| ISBN | 9791157639052 |
| 일반주기 |
권말부록: 테이블매너 ; 용어해설
|
| 서지주기 | 참고문헌: p. 351-353 |
| 일반주제명 | 식음료[食飮料] 외식 산업[外食産業] |
| 분류기호 | 594.82 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0558209 | 594.82 박영배ㅅ2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0558210 | 594.82 박영배ㅅ2 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 식음료서비스의 이해
제1절 식음료의 일반적인 개요 = 14
1. 식음료의 개념 = 14
2. 식음료의 역할 = 15
제2절 식음료의 분류 = 16
1. 서양식 레스토랑 = 17
2. 동양식 레스토랑 = 18
3. 바 = 19
4. 연회장 = 21
제3절 식음료의 특성 = 22
...
