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양조아로마 개론
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0566008 | 573.3 정철ㅇ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0566009 | 573.3 정철ㅇ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1 향미의 개요
1. 주류의 향미
2. 향미의 특징
1) 맛의 개요
2) 향의 개요
3. 마이얄 반응
4. 캐러멜화
2 미생물과 향미
1. 효모
1) 개요
2) 양조용 효모의 발효 부산물
3) 효모 개량
2. 곰팡이
1) 개요
2) 곰팡이의 증식
3) 곰팡이의 향미 성분 생성
4) ...
