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(이해하기 쉬운) 조리과학 / 3판

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자료유형단행본
서명/저자사항(이해하기 쉬운) 조리과학/ 송태희 [외] 지음.
개인저자송태희
우인애
손정우
오세인
신승미
판사항3판.
발행사항파주: 교문사, 2020.
형태사항406 p.: 삽도; 25 cm.
대등표제Understanding culinary science
ISBN9788936320812
서지주기참고문헌(p. 396-399)과 색인(p. 400-406) 수록
비통제주제어조리과학,조리
분류기호594.5
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0566862 594.5 송태희ㅈ3 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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2 M0566863 594.5 송태희ㅈ3 C2 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출중 2025-02-18 인쇄 이미지
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목차

  • 목차

1 조리과학의 개요
2 조리방법과 기본양념
3 곡류 및 감자류
4 전분
5 당류
6 밀가루
7 육류
8 어패류
9 달걀류
10 우유 및 유제품
11 두류
12 유지류
13 채소류
14 과일류
15 해조류 및 버섯류
16 젤라틴과 한천


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