상세정보
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노마 발효 가이드
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 노마 발효 가이드/ 르네 레드제피; 데이비드 질버 [공]지음; 정연주 번역. |
| 개인저자 | Redzepi, René Zilber, David Sung, Evan Troxler, Paula 정연주 |
| 발행사항 | 서울: 한스미디어: 한즈미디어, 2019. |
| 형태사항 | 455 p.: 천연색삽화; 26 cm. |
| 원서명 | Noma guide to fermentation |
| ISBN | 9791160074468 |
| 일반주기 |
색인수록
사진: 에번 성 ; 일러스트: 폴라 트록슬러 |
| 일반주제명 | 발효(효소)[醱酵] 발효법[醱酵法] |
| 분류기호 | 574.024 |
| 언어 | 영어 원작을 한국어로 번역 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0574745 | 574.024 R321nㄴ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0574746 | 574.024 R321nㄴ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
서문 = 9
이 책에 대하여 = 19
입문 = 25
젖산 발효한 과일과 채소 = 55
콤부차 = 109
식초 = 157
누룩 = 211
미소와 완두콩 미소 = 269
간장 = 329
가룸 = 361
흑과일과 흑채소 = 403
도구 = 442
구입처 = 448
감사의 말 = 449
색인 = 450
