상세정보
Export to Refworks부가기능
식품가공저장학 / 3판
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 식품가공저장학/ 장학길 지음. |
| 개인저자 | 장학길,1944- |
| 판사항 | 3판. |
| 발행사항 | 서울: 라이프사이언스, 2015. |
| 형태사항 | x, 355 p.: 삽화, 도표; 26 cm. |
| 대등표제 | The technology of food processing and preservation |
| ISBN | 9788961542128 |
| 서지주기 | 참고문헌 (p. [341]-342) 및 색인 (p. [343]-355) 수록 |
| 일반주제명 | 식품 가공[食品加工] 식품 저장[食品貯臧] |
| 비통제주제어 | 식품가공,식품저장 |
| 분류기호 | 574.028 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0576581 | 574.028 장학길ㅅ3 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
|||
| 2 | M0576582 | 574.028 장학길ㅅ3 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
목차
- 목차
목차 일부
제1장
식품가공과 저장의 기초
1.1 식품가공과 저장의 정의 1
1.2 식품가공의 특성 2
1.3 식품저장의 필요성 4
1.4 식품가공 및 저장의 역사 5
1.5 19세기 후반의 식품가공 및 저장법 6
제2장
식품가공과 저장성에 미치는 영향
2.1 수 분 9
2.2 수소이온 농도(pH) 12
2.3 온 도 14
2.4 산 소...
